中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效；而现代医学认为鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，有提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、延年益寿等作用。非常适合孕妇在产后坐月子期间食用，对于奶水不足的产妇还可在鸽子汤中加入山药、丝瓜络等材料催奶。
先准备好原材料，鸽子一只、山药一段、黑木耳3-4朵、鹌鹑蛋7-8个，鸡精、料酒、精盐、姜、生蒜适量。
做法：
- 1. 鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净；
- 2. 放入姜片、葱段、枸杞、红枣小火炖1.5小时；
- 3. 山药刨皮，切滚刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋煮好剥壳；
- 4. 用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳；
- 5. 小火炖20分钟后，放入山药，炖到山药酥了，放入盐、鸡精调味即可。
